Описание

В Гарам Масалу обычно входят в различных порой комбинациях и пропорциях  гвоздика, кардамон, корица, кориандр, зира, лавровый лист, мускат, перец черный или душистый, чили, семена фенхеля, шафран. Каждую по отдельности обжаривают на сухой сковородке до легкого потемнения, затем специи соединяют и сохраняют в банке. Гарам Масала хорошего качества сохраняет пряные и лечебные свойства несколько месяцев.

Теплый, с легкой остринкой и сладким привкусом, букет Гарам Масалы украсит вкус блюд из птицы, любых овощей, фруктов, риса, чечевицы, фасоли или гороха, салатов, супов и разных соусов. Ею также принято украшать вкус сладкой выпечки: печение из овсянки и гречи, ягодные и фруктовые пироги, кексы и в кляр для овощей или фруктов. Гарам Масалой ароматизируют разные чаи, соки, морсы и другие сладкие напитки.

Само название Garam Masala с хинди переводится как «горячая смесь специй». Ее также называют специей любви. Пряности в ее составе согревают, улучшают циркуляцию крови и могут возбуждать. действовать как афродизиак.

Состав

• Мускатный орех. Одновременно согревает, стимулирует, но и успокаивает. Благотворен для дыхания, пищеварения, нервной и мочеполовой систем. Согласно Аюрведе, мускатный орех тонизирует, стимулирует пищеварение, выводит газы, избавляет от паразитов, очищает и укрепляет нервы.
• Черный перец. Улучшает перистальтику желудка и удаляет из него излишнюю слизь. Имеет антисептические и антибактериальные свойства, а также улучшает кровообращение и иммунитет, помогает при коликах, запорах, пищевых отравлениях и респираторных болезнях. Снимает мигрени и головную боль.
• Кардамон настоящий. Положительно влияет на пищеварение, аппетит и обмен веществ, подавляет вредоносную микрофлору, содержит витамин В6, также лечит нервную и эндокринную системы.
• Корица. Не только известная специя, но еще и сильное лечебное средство. Укрепляет иммунитет и придает сил организму в целом. Очищает печень и желчную систему, снижает риск развития онкологического заболевания в кишечнике и в принципе улучшает состояние ЖКТ. Замечено положительное влияние корицы на артериальное давление, состояние сердечной мышцы и сосудов, препятствует образованию тромбов и приводит в порядок уровень холестерина. Хорошее средство при гриппе и простуде, которое снимает отек слизистой, способствует потоотделению и уменьшает кашель. Также корица уменьшает боли.
• Кориандр. Улучшает работу органов пищеварения, способствует возбуждению аппетита. Способствует облегчению состояния при алкогольном отравлении. Нормализует течение обменных процессов в организме. Устраняет повышенное газообразование, запор или диарею.
• Зира. Кумин улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, оказывает мочегонное воздействие, выводит шлаки из организма, используется в гинекологии и неврологии. Является антисептиком, помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия, уменьшает боль. Хороша для очистки дыхательных путей. Помогает бороться с тошнотой, в т.ч. на первых месяцах у беременных. Зиру рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы. С большой эффективностью используется при воспалениях и язвочках в полости рта, при кровоточивости десен.

Применение
Гарам Масалу следует добавлять в конце приготовления блюд или посыпать ею блюда непосредственно перед подачей на стол.

Лечебные свойства

• профилактика простудных и респираторных заболеваний, особенно в зимнее время,
• очищение организма от шлаков и токсинов,
• различные заболевания пищеварительного тракта.